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Ouvrages > LAVOISIER, Traité élémentaire de chimie, 1864 (1789).
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DÉTAIL DES PRINCIPES CONSTITUANTS DES MATÉRLAUX DE LA FERMENTATION.
407 Livres 3 onces 6 gros 44 grains d’eau composées de : Hydrogène :61 livres 1 onces 2 gros 71,40 grains Oxygène : 346 livres 2 onces 3 gros 44,60 grains 100 Livres de sucre composées de : Hydrogène : 8 livres Oxygène : 64 livres Carbone : 28 livres 2 Livres 12 onces 1 gros 28 grains de levure sèche composée de : Carbone : 12 onces 4 gros 59,00 grains Azote : 5 gros 2,94 grains Hydrogène : 4 onces 5 gros 9,30 grains Oxygène : 1 livres 10 onces 2 gros 28,76 grains Total : 510 livres
RÉCAPITULATION DES PRINCIPES CONSTITUANTS DES MATÉRIAUX DE LA FERMENTATION.
Oxygène : de l’eau. : 340 livres de l’eau de la levure : 6 Livres 2 onces 3 gros 44,60 grains du sucre : 64 livres de la levure. : 1 livres 10 onces 2 gros 28,76 grains Total : 411 livres 12 onces 6 gros 1,36 grains Hydrogène : de l’eau. : 60 livres de l’eau de la levure : 1 livres 1 onces 2 gros 71,40 du sucre : 8 livres de la levure : 4 onces 5 gros 9,30 grains Total : 69 Livres 6 onces 8,70 grains Carbone : du sucre : 28 livres de la levure : 12 onces 4 gros 59,00 grains Total : 28 livres 12 onces 4 gros 59,00 grains Azote de la levure : 5 gros 2,94 grains Total : 510 livres Après avoir bien déterminé quelle est la nature et la quantité des principes qui constituent les matériaux de la fermentation, il reste à examiner quels en sont les produits. Pour parvenir à les connaître,
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